Ensalada mezclum con microbrotes: una mezcla de brotes para todo
Ensalada mezclum con microbrotes: una mezcla de brotes para todo
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Se llama mezclum a la mezcla de hojas jóvenes de distintas lechugas y hortalizas, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. De una vez el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hace falta saber qué brote va con qué.
Ideas para usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, sobre unos huevos poché o una tortilla, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre en crudo y al final. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, suficiente para varios días de uso.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y ver más sácalo solo cuando vayas a servir. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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